med.jirizavrel.eu

Tak on ten recept není až tak triviální jak jsem si po léta myslel. Správný poměr je 1kg světlého medu,1l slivovice a štáva ne z jednoho kg citronů ale ze dvou kg. Doufám, že jsem mylnou informací neuvedl někoho v omyl a pokud již likér vyrobil, náprava je snadná stačí přidat šťávu z dalšího kg citronů. Na moji chybu mě upozornil náš místopředseda ing.Chroust za což mu děkuji, a dále upřesňuji, že autorem receptu je dnes již zesnulý včelař př. Pernica z Třebíče.

Lámal jsem si nad tím hlavu a už jsem na to asi přišel. Může na za to masové rozšíření receptu na jednoduchou výrobu medového likéru s citronem. Mě tento recept přišel tak trviální a trochu pod moji likérnickou úroveň, že jsem se jeho výrobě bránil a věnoval se výrobě ořechovky, višňovky, jeřabinky atd. Nicméně právě díky jednoduchosti receptu (jeden kg květového medu, jeden litr např. slivovice a štáva z jednoho kg citronů) se jeho výroba v domácnostech, právě v době chřipkové epidemie rozběhla naplno a způsobila vyčerpání zásob medu u včelařů prakticky na minimum. Doufám, že můj předchozí recept na ořechovku je přece jenom náročnější a nezpůsobí kolaps trhu s českým medem v letních měsících Jiří Zavřel

Příprava ořechového likéru

40 – 50 dag na plátky nakrájených zelených ořechů (trháme kolem 10. – 15. července)

1 dag sušeného levandulového květu

0,5 dag sušené meduňky

0,5 dag sušeného pelyňku (může být i podstatně méně, v závislosti na tom jak hořký má být likér)

0,5 dag fenyklu

0,5 dag čerstvého kořene puškvorce

0,5 dag rebarbory

+ proutek vanilky, zlomky tvrdé skořice (nebo prášek), 4 – 7 hřebíčků (samozřejmě koření)

Na vše nalijeme 2 litry 50% alkoholu (líh, kalvádos, eventuelně slivovice). Svaříme 1,5 litru vody, necháme vychladnout, vmícháme 1kg světlého květového medu a vzniklou směs nalijeme do pětilitrové sklenice. Po promíchání sklenici uzavřeme a necháme 4 – 6 týdnů vyluhovat v temné místnosti (občas se sklenicí zatřepeme).

Po uvedené době se obsah sklenice scedí přes hustý cedník, hustší část vymáčkneme, a vše se nechá opět ustát do čisté tekutiny. V této fázi přípravy je možno eventuelně přisladit i přidat alkohol dle chuti. Po úplném usazení slijeme čistý likér do lahví. V lahvích necháme uležet – čím déle tím je lahodnější. Tím je výroba skončena.

Recept pochází z Brněnska a je minimálně 100 let starý.

Množí se dotazy na náš nový film o včelření. Čekal jsem s upoutávkou na tento film až náš webmaster připraví ukázky na tento web. Vzhledem k jeho zaneprázdněnosti (stará se o moji vnučku) a snad i nějakým technickým problémům se bez nich musíme zatím obejít. Film má dva díly, o délce 90 a 70 min. Pojednává o ošetřování včelstev během kalendářního roku. Natočil ho známý kameraman Sláva Černý autor i dalších snímků se včelařskou tématikou. Vlastní děj filmu se odehrává na včelnicích Slávy Černého, přítele Jaroše, přítele Velína a Jiřího Zavřela. Jedna část je věnována návštěvě u včelaře Matěje Janeka ve Vysokých Tatrách. Cena obou dílů je 390 Kč včetně poštovného a balného,  film je k objednání na adrese zavreljiri@cen­trum.cz  a cerny.kamera@da­nihel.cz .

Ve Žďárském deníku vyšel článek zabývající se podporou a rozvojem včelaření. Zde si ho můžete přečíst.

rozhovor.pdf

Dovoluji si Vás pozvat na tradiční včelařskou výstavu, která se bude konat ve dnech 9. až 17. listopadu v salnku KD v novém městě na Moravě. Více informací nalezente zde .

Články s povídáním o medu byly nyní rozšířeny o fotografie těchto medů. Koukněte se…

Hodně štěstí, pohody, pracovních úspěchů a spoustu medových dnů Vám přeje Jiří Zavřel, zájmový včelař

Na začátku prosince jsem byl spolu se Zdeňkem Tatíčkem,  jednatelem naší Novoměstské ZO ČSV hostem pořadu Tandem Českého rozhlasu Region, Vysočina. Záznam pořadu si můžete poslechout v tomto příspěvku:

[audio:00634309­.mp3]

ZO ČSV Nové Město na Moravě pořádá již 8. ročník tradiční včelařské výstavy nazvané Vůně medu. Více informací naleznete zde. Na výstavě si můžete zakoupit i naše produkty. Těším se nashledanou.

Jiří Zavřel

Na oficiálních stránkách Žďárských vrchnů si můžete přečíst článek u proběhlém Medování a prhlédnout fotografie z této akce.

V sekci ochucené medy jsou přidány nové odstsavce a ochuceném medu zázvorem a meduňkou, které jsou také v naší produkci.