med.jirizavrel.eu

Příprava ořechového likéru

40 – 50 dag na plátky nakrájených zelených ořechů (trháme kolem 10. – 15. července)

1 dag sušeného levandulového květu

0,5 dag sušené meduňky

0,5 dag sušeného pelyňku (může být i podstatně méně, v závislosti na tom jak hořký má být likér)

0,5 dag fenyklu

0,5 dag čerstvého kořene puškvorce

0,5 dag rebarbory

+ proutek vanilky, zlomky tvrdé skořice (nebo prášek), 4 – 7 hřebíčků (samozřejmě koření)

Na vše nalijeme 2 litry 50% alkoholu (líh, kalvádos, eventuelně slivovice). Svaříme 1,5 litru vody, necháme vychladnout, vmícháme 1kg světlého květového medu a vzniklou směs nalijeme do pětilitrové sklenice. Po promíchání sklenici uzavřeme a necháme 4 – 6 týdnů vyluhovat v temné místnosti (občas se sklenicí zatřepeme).

Po uvedené době se obsah sklenice scedí přes hustý cedník, hustší část vymáčkneme, a vše se nechá opět ustát do čisté tekutiny. V této fázi přípravy je možno eventuelně přisladit i přidat alkohol dle chuti. Po úplném usazení slijeme čistý likér do lahví. V lahvích necháme uležet – čím déle tím je lahodnější. Tím je výroba skončena.

Recept pochází z Brněnska a je minimálně 100 let starý.